Cranachan with Whisky Caramel(Cranachan met Whiskykaramel)
Een moderne draai aan het klassieke Schotse dessert, Cranachan, met lagen geroosterde havermout, opgeklopte room, verse frambozen en een decadente whiskykaramelsaus.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Havervlokken
- 300 ml Slagroom
- 250 g Frambozen(vers of bevroren)
- 2 tbsp Honing
- 50 ml Schotse whisky(voor karamel)
- 100 g Kristalsuiker(voor karamel)
- 50 g Boter(voor karamel)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de havervlokken in een droge pan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en geurig zijn. Zet apart om af te koelen.
- 2
Meng in een aparte pan de kristalsuiker met een scheutje water (ongeveer 2 eetlepels). Verwarm op middelhoog vuur, zwenk de pan af en toe, totdat de suiker is opgelost en een diep amberkleurige karamelkleur heeft. Pas op dat het niet verbrandt.
- 3
Haal de karamel van het vuur en klop voorzichtig de boter erdoor tot deze gesmolten en gemengd is. Voeg langzaam en voorzichtig de Schotse whisky toe, gevolgd door de honing. Het mengsel zal krachtig borrelen.
- 4
Blijf kloppen tot de karamelsaus glad is. Zet apart om licht af te koelen.
- 5
Klop de slagroom stijf. Spatel voorzichtig de geroosterde havervlokken en de meeste frambozen erdoor (bewaar er een paar voor de garnering).
- 6
Om te serveren, schep het cranachan-mengsel in glazen of schaaltjes. Besprenkel royaal met de whiskykaramelsaus. Garneer met de achtergehouden frambozen en een paar extra geroosterde havervlokken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik Schotse whisky van goede kwaliteit voor de beste karamelsmaak.
- ✓Als je bevroren frambozen gebruikt, laat ze dan licht ontdooien voordat je ze door de room spatelt.
- ✓Voor een alcoholvrije versie, laat de whisky weg en voeg een scheutje frambozenlikeur of een beetje extra honing toe aan de karamel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Drambuie toe aan de room voor een extra smaaklaag.
- Gebruik een mix van bessen zoals bosbessen en bramen naast frambozen.
- Serveer met een klein stukje shortbread ernaast.