Scottish Fish and Oat Cakes(Schotse Vis- en Havermoutkoekjes)
Hartige koekjes gemaakt van geschilferde witte vis, aardappelpuree en havermout, in de pan goudbruin en krokant gebakken. Een heerlijke manier om restjes vis te gebruiken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gekookte witte vis(bijv. kabeljauw, schelvis, geschilferd)
- 250 g Aardappelpuree(afgekoeld)
- 75 g Havermout (porridge oats)
- 2 medium Lentui(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Citroenrasp
- 1 large Ei(geklopt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2-3 tbsp Plantaardige olie of boter(om te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom de geschilferde vis, aardappelpuree, havermout, fijngehakte lente-ui, peterselie en citroenrasp.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis goed geschilferd is en vrij van graten. - 2
Breng royaal op smaak met zout en peper. Meng alles grondig door elkaar.
💡 Pro Tips: Proef een klein beetje van het mengsel om de smaak te controleren voordat je het ei toevoegt. - 3
Voeg het geklopte ei toe aan het mengsel en meng opnieuw tot het goed gecombineerd is. Het mengsel moet samenhangen als je het samendrukt.
💡 Pro Tips: Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan nog een eetlepel havermout toe. - 4
Vorm het mengsel tot 6-8 kleine, platte koekjes (ongeveer 1,5 cm dik).
💡 Pro Tips: Maak je handen lichtjes nat om plakken te voorkomen. - 5
Verhit de olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak indien nodig in porties. - 6
Leg de viskoekjes voorzichtig in de hete pan en bak ze 6-8 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Keer ze voorzichtig om om te voorkomen dat de koekjes breken. - 7
Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
💡 Pro Tips: Dit helpt om ze krokant te houden. - 8
Serveer heet, misschien met een kloddje tartaarsaus of een kneepje citroen.
💡 Pro Tips: Deze zijn heerlijk als lichte lunch of voorgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van koude aardappelpuree helpt de koekjes hun vorm te behouden.
- ✓Je kunt een snufje cayennepeper of een scheutje Worcestershiresaus toevoegen voor extra smaak.
- ✓Deze koekjes kunnen van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd in een matig hete oven of een koekenpan met antiaanbaklaag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel fijngehakte bieslook toe voor een mildere uiensmaak.
- Verwerk een kleine hoeveelheid fijn geraspte kaas (zoals cheddar) in het mengsel.