Scottish Fish and Potato Cakes(Schotse Vis- en Aardappelschijven)
Hartige schijven gemaakt van vlokken gekookte vis (traditioneel schelvis) gemengd met aardappelpuree, kruiden en soms een vleugje ui. Deze worden in de pan goudbruin en knapperig gebakken, vaak geserveerd als lichte maaltijd of bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte schelvis(gekookt en in vlokken (huid en graten verwijderd))
- 500 g Aardappelen(bloemige soort, gekookt en gepureerd)
- 1/2 small Ui(fijngesneden en zacht gesauteerd)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse bieslook(fijngehakt)
- 1 large Ei(geklopt)
- 2-3 tbsp Tarwebloem(voor binding en bestuiven)
- for frying Boter of olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de aardappelpuree, de vlokken gerookte schelvis, de gesauteerde ui, de gehakte peterselie en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
- 2
Voeg het geklopte ei en 2 eetlepels tarwebloem toe aan het mengsel. Meng voorzichtig tot het net gecombineerd is. Het mengsel moet bij elkaar blijven als je het aandrukt. Als het te nat lijkt, voeg dan nog wat extra bloem toe.
- 3
Vorm het mengsel tot ronde, platte schijven, ongeveer 1,5-2 cm dik. Je kunt je handen licht met bloem bestuiven om te voorkomen dat het blijft plakken.
- 4
Verhit een eetlepel boter of olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de viskoekjes voorzichtig in de pan, zorg dat je de pan niet te vol legt. Bak 4-6 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en goed heet.
- 5
Haal de viskoekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen goed gepureerd en relatief droog zijn voor de beste textuur.
- ✓Meng de ingrediënten niet te lang, want dit kan de koekjes taai maken.
- ✓Als je geen gerookte schelvis hebt, kunnen andere stevige witte vissoorten zoals kabeljauw of pollak worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Voor een krokantere buitenkant, zorg ervoor dat de pan heet genoeg is voordat je de koekjes toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Meng een eetlepel Dijon mosterd door het mengsel.
- Serveer met een partje citroen of een toef tartaarsaus.