Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats(Schotse prei- en aardappelsoep met geroosterde havermout)
Een hartige en troostende soep gemaakt met de klassieke Schotse combinatie van prei en aardappelen ('tatties'), verrijkt met een vleugje room en gegarneerd met knapperige geroosterde havermout voor textuur.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Prei(schoongemaakt, gewassen en in plakjes)
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 g Boter
- 1.2 L Groentebouillon
- 200 ml Melk
- 50 g Havermoutvlokken(voor garnering)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en gesneden prei toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
💡 Pro Tips: Door de prei en uien langzaam te laten sudderen, komt hun zoetheid vrij. - 2
Voeg de aardappelblokjes en fijngehakte knoflook toe aan de pan. Roer goed door en bak nog 2 minuten.
- 3
Giet de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen heel zacht zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen gaar zijn met een vork voordat u verdergaat. - 4
Terwijl de soep suddert, rooster de havermoutvlokken. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de havermout toe en rooster, regelmatig roerend, tot goudbruin en geurig. Pas op dat ze niet verbranden.
💡 Pro Tips: Geroosterde havermout voegt een heerlijke crunch en nootachtige smaak toe. - 5
Zodra de aardappelen gaar zijn, haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. U kunt de soep ook voorzichtig in porties in een gewone blender doen.
💡 Pro Tips: Voor een grovere soep, pureer slechts de helft. - 6
Roer de melk erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 7
Verwarm de soep zachtjes indien nodig, maar laat hem niet koken nadat u de melk heeft toegevoegd.
💡 Pro Tips: Te krachtig opwarmen kan ervoor zorgen dat de melk schift. - 8
Schep de soep in kommen. Garneer met gehakte verse peterselie en een snufje geroosterde havermout.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik bloemige aardappelen zoals Bintje of Eigenheimer voor een romigere soep.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u kippenbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.
- ✓Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een extra laagje warmte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe aan de bouillon tijdens het sudderen voor extra diepte van smaak.
- Roer een eetlepel Dijonmosterd erdoor voor een lichte pittigheid.
- Voor een veganistische versie, gebruik olijfolie in plaats van boter en een plantaardige melk (zoals haver- of sojamelk) in plaats van koemelk.