Scottish Fish Chowder(Schotse Vissoep)
Een romige en hartverwarmende soep met schilferige witte vis, gerookte schelvis en wortelgroenten, gesudderd in een rijke, smaakvolle bouillon. Een verwarmend gerecht, perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Gerookte schelvis(zonder huid en graat, in stukken gesneden)
- 400 g Witte visfilet (kabeljauw, schelvis of pollak)(zonder huid en graat, in stukken gesneden)
- 400 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Prei(alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 Stengels bleekselderij(fijngehakt)
- 30 g Boter
- 30 g Tarwebloem
- 500 ml Melk
- 500 ml Vis- of groentebouillon
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, prei en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Laat de groenten niet bruin worden; ze moeten zacht zijn. - 2
Roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, om een roux te vormen.
⏱️ 2 minutes💡 Pro Tips: Het bakken van de bloem verwijdert de rauwe smaak. - 3
Voeg geleidelijk de vis- of groentebouillon en de melk toe terwijl je constant klopt tot het glad is. Breng aan de kook, al roerend.
💡 Pro Tips: Kloppen voorkomt klontvorming. - 4
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan. Breng op smaak met zout en witte peper. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de soep zachtjes suddert, niet heftig kookt. - 5
Voeg de stukken gerookte schelvis en witte vis toe aan de pan. Kook nog 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te gaar wordt. - 6
Proef en breng eventueel op smaak met zout en witte peper.
💡 Pro Tips: Gerookte schelvis kan zout zijn, dus proef voordat je extra zout toevoegt. - 7
Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer heet met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere soep kun je aan het einde van het kookproces een scheutje slagroom toevoegen.
- ✓Als je een dikkere soep wilt, gebruik dan minder bouillon of melk, of voeg meer bloem toe aan de roux.
- ✓Zorg ervoor dat je gerookte schelvis van goede kwaliteit gebruikt voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg suikermaïs of erwten toe voor extra zoetheid en kleur.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een subtiele warmte.
- Gebruik verschillende soorten vis, zoals zalm of makreel.