Scottish Lamb and Barley Stew(Schotse Lams- en Gerstestoofpot)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals lamsvlees, voedzame parelgerst en een mengsel van wortelgroenten, gesudderd in een hartige bouillon. Dit gerecht is een klassiek voorbeeld van Schotse comfort food, perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 5 cm gesneden)
- 150 g Parelgort(afgespoeld)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Knolraap(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Prei(witte en lichtgroene delen, in ringen gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 liters Runderbouillon(met laag natriumgehalte)
- 2 Laurierblaadjes
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken lamsvlees royaal op smaak met zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken lamsvlees aan alle kanten bruin tot ze goed gekleurd zijn. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de fijngehakte uien en prei toe aan dezelfde pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden wortelen, knolraap, afgespoelde parelgort, laurierblaadjes en runderbouillon toe. Roer om te combineren.
- 4
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek af en laat minimaal 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de gort gaar. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 5
Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Roer het grootste deel van de fijngehakte verse peterselie erdoor.
- 6
Schep de stoofpot in kommen en garneer met de resterende verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees in porties aanbraden om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- ✓Als de stoofpot tijdens het koken te dik wordt, voeg dan wat extra runderbouillon of water toe.
- ✓Restjes stoofpot smaken de volgende dag vaak nog beter doordat de smaken zich hebben vermengd.
- ✓U kunt eventueel andere wortelgroenten zoals pastinaak of aardappelen toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijn toe samen met de bouillon voor een diepere smaak.
- Voor een stevigere stoofpot, voeg in de laatste 45 minuten van de kooktijd in blokjes gesneden aardappelen toe.
- Een eetlepel Marmite kan samen met de bouillon worden toegevoegd voor een extra umami boost.