Scottish Lamb and Prune Stew(Schotse Lamsstoofpot met Pruimen)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals lamsvlees, zoete pruimen en aromatische wortelgroenten, langzaam gegaard tot in de perfectie. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van hartige en zoete smaken, perfect voor een koude avond.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 1 medium Knolselderij(geschild en in blokjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 750 ml Runder- of lamsbouillon
- 200 ml Rode wijn
- 3 sprigs Takjes verse tijm
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Bloem(om het lamsvlees te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht/Gasstand 3).
- 2
Bestuif de stukken lamsvlees met bloem, zout en peper.
- 3
Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige stoofpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin en haal het daarna uit de pan.
- 4
Voeg de gehakte uien, wortelen en knolselderij toe aan de pan. Bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de pruimen, bouillon, rode wijn, takjes tijm en laurierblad toe. Roer alles door elkaar.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, doe er dan een deksel op en zet het in de voorverwarmde oven.
- 8
Laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees heel mals is. Roer af en toe.
- 9
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsbouillon in plaats van runderbouillon voor een rijkere smaak.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je hem indikken door een eetlepel maïzena met een beetje koud water te mengen en dit door de sudderende stoofpot te roeren.
- ✓Deze stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken trekken de volgende dag heerlijk in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een appel in blokjes gesneden toe tegen het einde van de kooktijd voor een vleugje zoetheid en zuur.
- Voeg een eetlepel whisky toe voor een extra smaaklaag.
- Serveer met aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te deppen.