Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(Schotse Lamsstoofpot met Wortelgroenten)
Een stevige en hartverwarmende stoofpot met mals lamsvlees, langzaam gegaard met een mix van Schotse wortelgroenten zoals neeps (koolraap) en tatties (aardappelen), gegarneerd met een gouden korst van aardappelschijfjes.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(zonder bot, in stukken van 3-4 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 500 g Koolraap (Neeps)(geschild en gehakt)
- 750 g Aardappelen (Tatties)(geschild en grof gehakt (voor de stoofpot), plus 500g dun gesneden voor de topping)
- 750 ml Runder- of Lamsbouillon
- 2 tbsp Worcestersaus
- 2 sprigs Verse Tijm
- 1 Laurierblad
- 30 g Bloem(om het lamsvlees mee te bestuiven)
- 2 tbsp Plantaardige Olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht/Gasoven stand 3).
💡 Pro Tips: Zorgt voor gelijkmatige garing en bruining. - 2
Bestuif de stukken lamsvlees licht met bloem, zout en peper.
💡 Pro Tips: De bloem helpt de stoofpot in te dikken. - 3
Verhit de olie in een grote ovenbestendige stoofpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol, anders stoomt het vlees in plaats van dat het bruin wordt. - 4
Voeg de gehakte uien en wortelen toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de gehakte koolraap en aardappelen (voor de stoofpot), de runder- of lamsbouillon, worcestersaus, takjes tijm en laurierblad toe. Roer goed om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de ingrediënten bijna bedekt. - 6
Breng het mengsel op het fornuis aan de kook, dek de pan vervolgens goed af met een deksel of aluminiumfolie.
💡 Pro Tips: Eerst sudderen op het fornuis voordat het de oven in gaat, helpt het lamsvlees malser te maken. - 7
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 1 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees mals is.
- 8
Haal de pan uit de oven. Verdeel de dun gesneden aardappelen gelijkmatig over de bovenkant van de stoofpot. Breng de aardappelschijfjes op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het overlappen van de aardappelschijfjes zorgt voor een mooie korst. - 9
Plaats de pan terug in de oven, zonder deksel, en bak nog eens 45-60 minuten, of tot de aardappeltopping goudbruin en gaar is.
💡 Pro Tips: Verhoog de oventemperatuur naar 180°C (160°C hetelucht/Gasoven stand 4) voor de laatste 20 minuten indien extra bruining nodig is. - 10
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad voor het serveren. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een in blokjes gesneden raap toevoegen samen met de andere wortelgroenten.
- ✓Als de stoofpot na het koken te dun lijkt, kunt u het deksel verwijderen en deze een paar minuten op het fornuis laten sudderen om in te dikken.
- ✓Serveren met een klodder mosterd of een bijgerecht van groene groenten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de groenten voor extra diepte van smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voor een vegetarische versie kunt u het lamsvlees vervangen door stevige paddenstoelen en extra wortelgroenten.