Neeps and Tatties Gratin(Neeps en Tatties Gratin)
Een rijke en hartverwarmende gratin die de klassieke Schotse combinatie van aardappelpuree (neeps) en aardappelen (tatties) naar een hoger niveau tilt met een romige kaassaus en een knapperige topping.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Raap (Neeps)(geschild en in blokjes gesneden)
- 750 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 50 g Boter
- 50 g Tarwebloem
- 600 ml Melk(opgewarmd)
- 150 g Oude Cheddar kaas(geraspt, plus extra voor de topping)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 50 g Paneermeel(voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de raap en aardappelen in aparte potten met gezouten water gaar, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat beide groenten gaar zijn, maar niet papperig. - 2
Terwijl de groenten koken, maak de kaassaus. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
⏱️ 3 minutes - 3
Klop geleidelijk de warme melk erdoor tot de saus glad en dik is. Breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
⏱️ 5 minutes - 4
Haal de saus van het vuur. Roer er 150 g geraspte cheddar, nootmuskaat, zout en peper door tot de kaas gesmolten en glad is.
- 5
Pureer de gekookte raap en aardappelen apart tot een gladde massa. Je kunt ze ook voor het pureren combineren als je dat liever hebt.
💡 Pro Tips: Gebruik een aardappelpers voor een extra gladde puree. - 6
Spatel de gepureerde groenten voorzichtig door de kaassaus. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal.
- 7
Bestrooi de bovenkant met extra geraspte cheddar kaas en paneermeel. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C voor 25-30 minuten, of tot goudbruin en bubbelend.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie.
💡 Pro Tips
- ✓Een mix van raap en aardappel geeft een heerlijke balans tussen zoetheid en romigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de melk warm is wanneer je deze aan de roux toevoegt om klontjes te voorkomen.
- ✓Kook de groenten niet te gaar, anders worden ze waterig.
- ✓Een snufje mosterdpoeder kan aan de kaassaus worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte prei of uien toe aan de gratin.
- Verwerk wat verkruimelde gekookte spekjes of bloedworst in het mengsel voordat je het bakt.
- Gebruik een andere kaasmix, zoals Gruyère of Emmental.