Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson is een heerlijk Senegalees gerecht dat de rijkdom van een pindakaassaus combineert met de delicate smaak van vis. Deze stoofpot bevat meestal een mengeling van groenten en is perfect gekruid, wat zorgt voor een unieke en troostende smaak van de West-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals makreel, tilapia of snapper, in stukken gesneden)
- 6 tablespoons Pindakaas(natuurlijk, ongezoet)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 medium Gele paprika(gehakt)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 4 leaves Savooiekool(in grote stukken gesneden)
- 400 ml Water
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 0.5 teaspoon Chilivlokken(naar smaak)
- 1 teaspoon Gemengde kruiden
- Zout(naar smaak)
- 400 g Witte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kan de pindakaas en 400 ml water glad. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat niemand die het gerecht consumeert een pinda-allergie heeft. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, gele paprika, chilivlokken en gemengde kruiden toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
- 5
Voeg de blokjes zoete aardappel en de koolbladeren toe aan de pan. Giet het pindakaasmengsel erbij. Roer goed om te combineren.
💡 Pro Tips: Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals wortelen of okra. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel gaar is.
- 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Dek de pan af en laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt.
- 8
Breng op smaak met zout. Serveer de Mafe Poisson warm over gekookte witte rijst.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Wees voorzichtig bij het toevoegen van de vis om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals wortelen of cassave.
- Een kleine hoeveelheid vissaus kan zorgen voor een umami-achtige diepte.
- Sommige recepten bevatten aan het einde een kneepje limoensap voor frisheid.