Mbotaye de Poisson
Mbotaye de Poisson is een heerlijk Senegalees gerecht met vis, gekookt in een rijke, hartige saus gemaakt van gefermenteerde vis (netetou) en groenten. Het is een unieke en smaakvolle bereiding die traditionele West-Afrikaanse ingrediënten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia of zeebaars, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Gefermenteerde vis (netetou)(fijngehakt, optioneel maar traditioneel)
- 1 can (400g) Tomaatblokjes
- 2 cups Groentebouillon of water
- 1 medium Aubergine(in blokjes)
- 1 cup Okra(schoongemaakt)
- 2 cups Zoete aardappelbladeren of spinazie(fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish chopped Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Als je gefermenteerde vis (netetou) gebruikt, voeg deze nu toe en bak 1-2 minuten, goed roerend.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2-3 minuten, constant roerend, tot het licht verkleurt.
- 5
Voeg de tomaatblokjes, groentebouillon of water, komijn en koriander toe. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de blokjes aubergine en okra aan de pan toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aubergine gaar is.
- 7
Leg de gekruide stukken vis voorzichtig in de sudderende saus. Voeg de fijngesneden zoete aardappelbladeren of spinazie toe. Dek af en kook 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Mbotaye de Poisson wordt traditioneel geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gefermenteerde vis (netetou) heeft een sterke aroma en smaak, gebruik het naar wens. Het kan worden weggelaten als het niet beschikbaar is of niet gewenst is.
- ✓Zorg ervoor dat de vis voorzichtig wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste stoofconsistente te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere groenten zoals paprika of wortelen kunnen worden toegevoegd.
- Een kleine hoeveelheid chilipeper kan worden toegevoegd voor extra pit.