Poulet Mafé Coco
Een rijk en smaakvol Senegalees kippenstoofpotje gemaakt met pindakaas en kokosmelk, gestoofd met malse kipstukjes en aromatische groenten.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 4 tablespoons Plantaardige olie
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 cm Gember(vers, geraspt)
- 3 tablespoons Tomatenpuree
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 120 g Pindakaas(ongezoet, romig)
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 3 Bouillonblokjes(Maggi of vergelijkbaar)
- 1 large Wortel(gehakt)
- 2 small Aardappelen(gehakt)
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 cup Water(warm, of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een blender 1 gehakte ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember, 2 bouillonblokjes en 100 ml water. Mix tot een gladde marinade. Houd 2 eetlepels van deze pasta apart voor later.
💡 Pro Tips: Deze aromatische pasta vormt de smaakbasis van het stoofpotje. - 2
Breng de kipstukjes op smaak met de apart gehouden marinadepasta en 1 bouillonblokje. Laat het minstens 20 minuten marineren in de koelkast.
- 3
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kipstukjes aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 4
Voeg de overige 2 eetlepels olie toe aan de pan. Voeg de overige gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
💡 Pro Tips: Bak de uien niet te bruin, want ze garen verder in het stoofpotje. - 5
Roer de tomatenpuree en de gehakte tomaten erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 6
Voeg de pindakaas, kokosmelk en kippenbouillon toe aan de pan. Roer goed om te combineren, zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgenomen.
- 7
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, de overige 3 bouillonblokjes, de gehakte wortels, de gehakte aardappelen en de optionele scotch bonnet peper toe. Voeg ongeveer 0,5 kopje warm water toe, of meer indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken.
- 8
Breng het stoofpotje aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten mals.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 9
Breng op smaak met zout. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 10
Serveer heet, meestal met witte rijst, fufu of gekookte bakbanaan.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je het stoofpotje pureren voor het serveren, of zorg ervoor dat de pindakaas goed is geklopt met de vloeistoffen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Als je geen verse gember hebt, gebruik dan 1 theelepel gemalen gember.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals zoete aardappelen, kool of okra.
- Voor een vegetarische versie, gebruik stevige tofu of kikkererwten in plaats van kip.