Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh is een traditioneel Senegalees zoet dessert gemaakt van gierst couscous (thiakry), baobab pulp (bouye) en pindapasta. Het wordt vaak geserveerd tijdens vieringen zoals Eid en Pasen, en symboliseert eenheid en delen. Dit dessert biedt een unieke mix van romige, pittige en licht nootachtige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gierst couscous (thiakry)
- 70 g Baobab poeder (bouye)
- 100 g Pindapasta (ongezoet)
- 750 ml Water
- 100 g Suiker(naar smaak)
- 1 tsp Vanillesuiker of vanille-extract
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 30 g Rozijnen(optioneel)
- 20 g Geraspte kokos(optioneel, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de baobab- en pindasaus: Klop in een kom het baobab poeder met 500 ml water tot het is opgelost. Zeef het door een fijne zeef om eventuele grote vezels te verwijderen. Voeg de pindapasta toe en klop tot een glad geheel. Roer de suiker, vanille en nootmuskaat erdoor. Voeg indien gewenst de rozijnen toe. Zet apart en laat afkoelen.
- 2
Kook de gierst couscous: Doe de thiakry in een hittebestendige kom. Giet er 250 ml kokend water over, roer, dek af en laat ongeveer 15 minuten stomen, of tot het gaar is. Maak los met een vork.
- 3
Assembleer de Ngalakh: Leg in een serveerschaal laagjes van de gekookte thiakry met de gekoelde baobab- en pindasaus. Je kunt ze ook voorzichtig door elkaar mengen voor een meer egale consistentie.
- 4
Laat het dessert minimaal 30 minuten afkoelen voor het serveren. Garneer eventueel met geraspte kokos.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindapasta ongezoet is voor een uitgebalanceerde smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur.
- ✓Ngalakh wordt het lekkerst koud geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een vleugje oranjebloesemwater toe voor extra aroma.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid cacaopoeder in de saus.