Senegalese Thiou au Poisson
Een smaakvolle en hartige visstoofpot uit Senegal, Thiou au Poisson bevat stukken gebakken vis gesudderd in een rijke tomatensaus met een verscheidenheid aan groenten. Het is een troostrijk en aromatisch gerecht dat meestal met witte rijst wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Witte visfilets(zoals zeebrasem, rode snapper of kabeljauw, in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(1 fijngehakt, 1 gesneden)
- 5 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 5 medium Tomaten(gehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 2 medium Wortelen(gepeld en in stukken gesneden)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in stukken gesneden)
- 2 medium Zoete aardappelen(gepeld en in stukken gesneden)
- 0.5 small head Witte kool(in parten gesneden)
- 1 medium Paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 4 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1 optional Bouillonblokje
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1 tsp Nététou (gefermenteerd ingrediënt van doumpalmbonen)(optioneel)
- 1 small piece Guedj (gedroogde gezouten vis)(optioneel)
- 400 g Rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de visstukken goudbruin aan alle kanten. Haal de vis eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de resterende 2 eetlepels olie toe. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, totdat de tomaten uit elkaar zijn gevallen en de saus dieper van kleur is geworden.
- 4
Voeg de wortelen, aardappelen, zoete aardappelen, witte kool en paprika toe aan de pan. Indien gebruikt, voeg het optionele bouillonblokje, nététou en guedj toe.
- 5
Giet er voldoende water bij om de groenten te bedekken (ongeveer 4-5 koppen). Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Doe de gebakken visstukken voorzichtig terug in de pan, nestel ze tussen de groenten. Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de vis de smaken van de saus kan opnemen.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Serveer heet met gekookte witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u palmolie gebruiken.
- ✓Als u geen nététou of guedj kunt vinden, kunt u deze weglaten of een snufje umami-kruiden toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, maar niet papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra, aubergine of courgette.
- Voor een pittiger gerecht, voeg een verse peper of een snufje chilivlokken toe.
- U kunt dit gerecht ook bereiden met andere soorten vis, zoals tilapia of kabeljauw.