Sombi
Senegalese Coconut Rice Pudding
Een romige en troostende rijstpudding gemaakt met kokosmelk en room, vaak genoten als dessert of als zoet ontbijt.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rijst met middelgrote korrel
- 2 cups Water
- 1 cup Kokosmelk
- 1 cup Kokosroom
- 1/2 cup Bruine suiker(of naar smaak)
- 1/4 teaspoon Zout
- Kokoschips(voor garnering (optioneel))
- Limoensap(voor serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng in een pan de rijst met 2 kopjes water aan de kook en laat het zacht worden, maar nog wel beetgaar, ongeveer 10-15 minuten. Giet overtollig water af.
- 2
Combineer in een aparte steelpan de kokosmelk, kokosroom en bruine suiker. Breng langzaam aan de kook op laag tot middelhoog vuur, roer voortdurend tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gekookte rijst en het zout toe aan het kokosmelkmengsel. Roer goed en laat nog 5 minuten sudderen op laag vuur, constant roeren, tot de pudding dikker wordt en de rijst het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen.
- 4
Haal van het vuur. Serveer warm of koud. Garneer met kokoschips en een scheutje limoensap, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere pudding, laat nog een paar minuten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
- ✓Deze pudding kan warm of koud worden geserveerd. Als u hem koud serveert, wordt hij dikker naarmate hij afkoelt.
- ✓Pas de zoetheid aan door meer of minder bruine suiker toe te voegen naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het kokosmelkmengsel voor extra smaak.
- Serveer met verse mangoblokjes voor een tropische twist.