Sope Bouye
Een unieke en heerlijke soep gemaakt van het vruchtvlees van de baobabvrucht, vaak gecombineerd met vlees (meestal lams- of rundvlees) en groenten. Het heeft een kenmerkende zure en lichtzoete smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in blokjes gesneden)
- 200 g Baobabvruchtvlees(gedroogd, gerehydrateerd in water)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 2 el tomatenpuree)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 medium Zoete aardappelen(in blokjes)
- 150 g Okra(schoongemaakt en in plakjes)
- 1.5 liters Water of bouillon
- 2 tbsp Pindakaas(glad)
- 1 optional Chilivormig pepertje(fijngehakt, voor pit)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Rehydrateer het baobabvruchtvlees in warm water gedurende ongeveer 30 minuten, zeef het daarna voor een glad vruchtvlees. Verwijder eventuele pitten of vezelachtig materiaal.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes rondom bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en het fijngehakte chilivormige pepertje (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten (of tomatenpuree) erdoor en bak 5 minuten, af en toe roerend, tot het iets is ingedikt.
- 6
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en zoete aardappelen toe. Giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 8
Roer het bereide baobabvruchtvlees en de gesneden okra erdoor. Voeg de pindakaas toe en roer tot alles goed gemengd is en de saus glad is.
- 9
Laat nog 20-30 minuten onafgedekt sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de soep iets kan indikken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 10
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips
- ✓De zuurgraad van de baobabvrucht kan variëren, dus pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat het baobabvruchtvlees goed is gezeefd om een korrelige textuur te voorkomen.
- ✓Deze soep wordt vaak geserveerd met witte rijst of gierst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals cassave of yams.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.