Sopa de Manjuba(Vissoep van Manjuba)
Een smaakvolle en stevige soep gemaakt met kleine visjes (manjuba), groenten en specerijen, vaak geserveerd met rijst. Het is een troostrijk en voedzaam gerecht dat populair is in kustregio's.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kleine visjes (manjuba)(schoongemaakt en geschubd)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 2 el tomatenpuree)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 1 medium Paprika(in blokjes)
- 1.5 liters Groentebouillon
- 1/2 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 optional Chiliv Peppers(fijngehakt, voor pit)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten tot hij zacht is.
- 2
Voeg fijngehakte knoflook en gehakte chili pepper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten (of tomatenpuree) erdoor en bak 5 minuten, af en toe roerend, tot het iets is ingedikt.
- 4
Voeg de blokjes wortel, aardappel en paprika toe aan de pan. Roer om te mengen met het tomatenmengsel.
- 5
Giet de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Voeg voorzichtig de schoongemaakte kleine visjes toe aan de sudderende soep. Kook nog 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Roer de gehakte koriander erdoor vlak voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Manjuba-visjes zijn klein en delicaat, dus voeg ze aan het einde van het kookproces toe om te voorkomen dat ze te veel uit elkaar vallen.
- ✓Als verse manjuba niet verkrijgbaar is, kunnen andere kleine witte visjes worden gebruikt, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een klein stukje gerookte vis tijdens het sudderen worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of zoete aardappelen.
- Serveer met een portie witte rijst of couscous.