Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Thiou au Poisson is een smaakvolle Senegalese visstoofpot, rijk aan groenten en een hartige saus op basis van tomaten. Het is een stevig en troostrijk gerecht, dat vaak met rijst wordt geserveerd en het belang van vis in de Senegalese keuken benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets (bijv. snapper, tandbaars)(in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(1 fijngehakt, 1 in ringen)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 0.25 head Witte kool(in parten gesneden)
- 1 medium Paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Visbouillon of water
- 1 optional Bouillonblokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Nététou (gefermenteerde locustboon)(optioneel, voor authentieke smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper. Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de stukken vis aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de in ringen gesneden uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte ui toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus iets dikker wordt, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de wortelen, aardappelen, witte kool en paprika aan de pan toe. Giet de visbouillon of het water erbij en voeg het bouillonblokje (indien gebruikt) en de nététou (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek deksel erop en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Leg de gebakken stukken vis voorzichtig terug in de pan. Dek deksel erop en laat nog eens 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer de Thiou au Poisson heet, meestal met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de stukken vis bakken voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Nététou voegt een unieke umami diepte toe, maar kan weggelaten worden als het niet verkrijgbaar is.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, maar niet papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals zoete aardappelen, okra of aubergine.
- Sommige recepten gebruiken een kleine hoeveelheid palmolie voor extra rijkdom.