Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Servische Kip Paprikash met Deegballetjes)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Een troostrijke en smaakvolle Servische kipstoofpot, rijk aan paprika en zure room, geserveerd met zachte, zelfgemaakte deegballetjes. Dit gerecht is een vast onderdeel in Servische huishoudens en biedt een stevige en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Kippenbouillon
- 200 ml Zure room(volvet)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- Voor de Deegballetjes (Njoke):
- 200 g Tarwebloem
- 1 large Eieren
- 1/2 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken kip droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze zacht en glazig, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de zoete en pittige paprikapoeder erdoor en bak ongeveer 30 seconden, terwijl je constant roert om aanbranden te voorkomen. Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer goed om een roux te vormen. Bak 1-2 minuten.
- 5
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je klopt, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan lostrekt. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Doe de gebakken kipstukken terug in de pan. Dek af, verlaag het vuur naar laag en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
- 7
Bereid ondertussen de deegballetjes. Klop in een middelgrote kom bloem en zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in. Meng met een vork, waarbij je geleidelijk de bloem toevoegt tot er een ruw deeg ontstaat. Keer het deeg om op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed kort tot het net gecombineerd is. Niet te lang kneden.
- 8
Breng een aparte pan met gezouten water aan de kook voor de deegballetjes. Rol het deeg uit tot een dunne worst (ongeveer 1,5 cm dik) en snijd in kleine stukjes (ongeveer 1,5 cm lang).
- 9
Als de kip mals is, roer de zure room door de stoofpot. Niet laten koken na het toevoegen van de zure room. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Voeg voorzichtig de deegballetjes toe aan de sudderende stoofpot. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot ze naar boven komen drijven en gaar zijn. Je kunt de deegballetjes ook apart koken in de pan met kokend water tot ze drijven.
- 11
Serveer de kip paprikash heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. De deegballetjes kunnen door de stoofpot gemengd worden geserveerd of apart.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippendijen met vel en bot.
- ✓Kook de deegballetjes niet te lang, anders worden ze papperig.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar je voorkeur voor pit en kleur.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden champignons of paprika's toe samen met de uien voor extra groenten.
- Voor een pittigere versie, verhoog de hoeveelheid pittige paprikapoeder of voeg een snufje cayennepeper toe.
- Serveer met een klodder extra zure room bovenop.