Serbian Chicken Stew with Paprika and Sour Cream(Servische Kipstoofpot met Paprika en Zure Room)
Piletina sa Paprikom i Pavlakom
Een troostrijke en smaakvolle Servische kipstoofpot, gekenmerkt door zijn rijke paprika-infused saus en de romige afwerking van zure room. Dit gerecht is een basis in veel Servische huishoudens, vaak geserveerd met aardappelpuree of knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Rode paprika(in stukken gesneden)
- 2 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Bloem(alle soorten)
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 g Zure room
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de rode paprika toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Bestrooi de kip en groenten met de zoete en pittige paprikapoeder (indien gebruikt) en de bloem. Roer goed door zodat alles bedekt is en bak 1 minuut, zodat de bloem lichtjes roostert.
- 5
Giet geleidelijk de kippenbouillon erbij, terwijl u constant roert om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook, schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Klop in een kleine kom de zure room glad. Temper de zure room door er geleidelijk een soeplepel hete stoofvocht bij te doen terwijl u continu klopt. Dit voorkomt dat de zure room gaat schiften wanneer deze aan de hete stoofpot wordt toegevoegd.
- 8
Roer het getemperde zure roommengsel terug in de pan. Verwarm voorzichtig nog een paar minuten, maar laat het niet koken, omdat de zure room dan kan gaan schiften.
- 9
Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik kippendijen in plaats van kipfilet.
- ✓Sla de stap van het temperen van de zure room niet over; dit is cruciaal voor een gladde saus.
- ✓Serveer met aardappelpuree, rijst of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of doperwten.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje cayennepeper toe, samen met de paprikapoeder.