Knedle sa Šljivama
Serbian Plum Dumplings
Knedle sa Šljivama, ook bekend als Gomboce, zijn traditionele Servische dumplings gemaakt van aardappeldeeg, gevuld met hele pruimen, gekookt en vervolgens bedekt met geroosterde broodkruimels gebakken met boter en suiker. Ze worden meestal geserveerd als een zoet hoofdgerecht of dessert, en bieden een heerlijke balans tussen zure vruchten, zacht deeg en een zoete, knapperige coating.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Zetmeelrijke aardappelen(ongeveer 5 middelgrote, met schil)
- 14-20 small Pruimen(rijpe Italiaanse pruimen of damson pruimen)
- 2 large Eieren
- 2.5 cups Tarwebloem(ongeveer 300-350g, plus extra voor het bestuiven)
- 1.5 tsp Zout
- 4 tbsp Boter
- 0.5 cup Paneermeel
- 1 cup Suiker(voor vulling en topping)
- 1 tsp Kaneel
- 5 tbsp Plantaardige olie(om broodkruimels te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 30 minuten). Giet af, laat iets afkoelen, pel ze en stamp ze fijn tot een glad geheel. Je kunt ook instant aardappelpuree gebruiken voor een sneller deeg.
💡 Pro Tips: Het gebruik van zetmeelrijke aardappelen wordt aanbevolen voor een zachter deeg. Zorg ervoor dat de aardappelen goed zijn uitgelekt om plakkerig deeg te voorkomen. - 2
Bereid ondertussen, terwijl de aardappelen afkoelen, de pruimen voor: was ze, verwijder de pit en vul de holte met een mengsel van suiker en kaneel. Als de pruimen groot zijn, kun je ze halveren.
- 3
Meng in een grote kom de gepureerde aardappelen, eieren, zout en ongeveer 1 kop bloem. Voeg geleidelijk meer bloem toe en kneed tot een zacht, soepel deeg dat niet te plakkerig is.
💡 Pro Tips: Werk het deeg niet te lang, om de dumplings mals te houden. Voeg bloem geleidelijk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. - 4
Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak in porties. Druk elke portie plat tot een cirkel, leg een voorbereide pruim in het midden en wikkel het deeg er voorzichtig omheen, sluit goed af om een ronde dumpling te vormen. Rol zachtjes tussen je handpalmen.
- 5
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig één voor één in batches in het kokende water zakken. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven en laat ze daarna nog ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
⏱️ 10-15 minutes💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; kook indien nodig in batches. - 6
Verwarm ondertussen, terwijl de dumplings koken, de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruimels toe en bak al roerend constant tot ze goudbruin zijn. Roer de resterende suiker en kaneel erdoor.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Houd de broodkruimels goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden. - 7
Schep de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water en rol ze voorzichtig door het geroosterde broodkruimelmengsel om ze gelijkmatig te bedekken. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pruimen rijp maar stevig zijn, zodat ze hun vorm behouden.
- ✓De consistentie van het deeg is cruciaal; het moet zacht maar hanteerbaar zijn.
- ✓Voor een veganistische versie, laat het ei en de boter weg en gebruik plantaardige melk of water voor het deeg.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik pruimenjam in plaats van hele pruimen.
- Vul met abrikozen of abrikozenjam.
- Voeg een eetlepel griesmeel toe aan het deeg voor een iets andere textuur.