Chicken and Breadfruit Stew(Stoofpot van Kip en Broodvrucht)
Een stevige en troostrijke stoofpot met mals kippenvlees gestoofd met stukken broodvrucht in een smaakvolle bouillon, vaak op smaak gebracht met lokale kruiden en specerijen. Dit gerecht benadrukt de veelzijdigheid van broodvrucht, een basis ingrediënt in de Seychelse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijfilet(met bot, met vel, in stukken van eetformaat)
- 1 large Broodvrucht(gepeld, ontzaad en in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- 4 cups Water of kippenbouillon
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 sprigs Verse tijm(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je de kip toevoegt om een goede aanbruning te krijgen. - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de currypoeder en kurkuma erdoorheen en rooster de specerijen ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
💡 Pro Tips: Het roosteren van specerijen versterkt hun smaak. - 4
Voeg de gehakte tomaten, kaneelstokje en laurierblad toe aan de pan. Bak 2-3 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg de stukken broodvrucht toe en giet het water of de kippenbouillon erbij. Voeg verse takjes tijm toe indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Zorg voor voldoende vloeistof om de ingrediënten grotendeels te bedekken. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 1 uur sudderen, of tot de kip mals is en de broodvrucht gaar is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het kaneelstokje en laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiden naar wens aan. - 8
Serveer heet, meestal met rijst.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan ook op zichzelf worden genoten.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Als broodvrucht niet verkrijgbaar is, kunnen zoete aardappelen of bakbananen als substituut worden gebruikt.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en kurkuma aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, paprika of sperziebonen.
- Voor een rijkere smaak kan een scheutje kokosmelk aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd.