Daube de Boeuf Seychellois
Een rijke en smaakvolle runderstoofpot, langzaam gegaard met aromatische kruiden, groenten en een vleugje rum, die de Creoolse invloed op de Seychelse keuken weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Sukadelappen(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 3 medium Wortels(geschild en grof gehakt)
- 2 stalks Selderijstengels(grof gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 250 ml Rode wijn
- 500 ml Runderbouillon
- 50 ml Donkere rum
- 2 leaves Laurierbladeren
- 3 sprigs Tijm-takjes
- 3 whole Kruidnagels
- 1 small Kaneelstokje
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan of zwaarwandige pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar gevallen zijn.
- 5
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om aangebakken stukjes los te maken. Laat het 5 minuten sudderen om iets in te dikken.
- 6
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, donkere rum, laurierbladeren, tijm-takjes, kruidnagels en kaneelstokje toe. Breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af en plaats deze in een voorverwarmde oven op 160°C. Stoof 2,5 tot 3 uur, of tot het rundvlees mals is.
- 8
Voeg de gehakte wortels en selderij tijdens het laatste uur van het koken toe aan de pan.
- 9
Als het rundvlees mals is, verwijder dan de laurierbladeren, tijm-takjes, kruidnagels en het kaneelstokje. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Dit gerecht is heerlijk met rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees de avond van tevoren in rode wijn en aromaten.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees goed wordt aangebraden voor maximale smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid rum aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelen toe samen met de wortels en selderij.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.