Poulet Fricassé Citron(Gestoofde Kip met Citroen)
Een geurig en pittig kipgerecht waarbij kipstukjes worden gestoofd in een smaakvolle saus met citroen, kruiden en soms een vleugje room of kokosmelk voor extra romigheid. Het is een troostrijke en aromatische Seychelse klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden (dij en drumsticks aanbevolen))
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 large Citroen(sap, plus rasp van een halve)
- 2 sprigs Tijm
- 1 Laurierblad
- 1 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 200 ml Kokosmelk(optioneel, voor romigheid)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de gehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gehakte tomaten, currypoeder en kurkuma toe. Bak 2-3 minuten, al roerend, tot de tomaten beginnen te verpulveren.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg citroensap, citroenrasp, takjes tijm en laurierblad toe. Giet er genoeg water bij om de kip bijna te bedekken. Breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
- 8
Indien gebruikt, roer de kokosmelk er de laatste 5 minuten van de kooktijd door voor extra romigheid. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de kip minstens 30 minuten voor het koken in citroensap, knoflook, gember en kruiden.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap aan naar uw voorkeur voor de zuurgraad.
- ✓Serveren met rijst, broodvrucht of een eenvoudige salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg gesneden paprika of andere groenten toe tijdens het sudderen.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd bij de tomaten.