Sausage Rougaille(Rougaille met worst)
Een smaakvol en licht pittig Creools gerecht met worst gesmoord in een rijke tomaten- en uienbasis, geïnfuseerd met knoflook, gember en aromatische specerijen. Dit gerecht is een populaire hartige maaltijd op de Seychellen, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gerookte worst(zoals Creoolse worst of gerookte varkensworst van goede kwaliteit, in plakjes)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gepeld en fijngehakt of gepureerd)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1/2 teaspoon Chilivlokken(naar smaak)
- 1 cup Water
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 sprig Verse tijm(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder en de chilivlokken erdoor en bak ze ongeveer 30 seconden mee.
- 4
Voeg de plakjes worst toe aan de pan en bak een paar minuten tot ze lichtbruin zijn.
- 5
Roer de gepelde tomaten en tomatenpuree erdoor. Voeg het water en, indien gebruikt, de takjes verse tijm toe. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 6
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan met een deksel en laat het minstens 1 uur zachtjes sudderen, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengesmolten. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Voeg een beetje extra water toe als de saus te dik wordt. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de takjes tijm voor het serveren.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met zout, aangezien gerookte worsten al zout kunnen zijn. - 8
Serveer warm, meestal met gestoomde witte rijst.
💡 Pro Tips: Een bijgerecht van papaja chutney of een eenvoudige groene salade past goed bij dit gerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Het type worst dat wordt gebruikt, heeft een grote invloed op de smaak. Lokale Creoolse of gezouten worsten zijn traditioneel, maar gerookte varkensworsten van goede kwaliteit werken ook goed.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een scheut rode wijn toevoegen tijdens het sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een eetlepel pindakaas voor een gladdere, rijkere saus.
- Voeg gehakte paprika's toe aan de uien voor extra smaak en kleur.