Gato Patate Douce
Sweet Potato Cake
Een heerlijke en subtiel zoete cake gemaakt van gepureerde zoete aardappelen, kokosnoot en geurige specerijen. Dit dessert is een troostrijk en traditioneel gerecht op de Seychellen, vaak genoten met een kopje thee of koffie.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rode zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 15 g Groene kardemompeulen(peulen kneuzen, zaadjes verwijderen, malen)
- 80 g Bruine suiker
- 100 g Diepvries geraspte kokos(ontdooid)
- 180 g Tarwebloem
- Canola-olie(om in te frituren)
- Water(om in te koken)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappel toe en kook 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en laat volledig afkoelen.
- 2
Terwijl de zoete aardappelen koken, bereid je de vulling voor. Kneus de kardemompeulen in een vijzel, verwijder de zwarte zaadjes en maal de peulen tot een fijn poeder. Doe de gemalen kardemom in een middelgrote kom samen met de bruine suiker en de ontdooide geraspte kokos. Meng goed en zet apart.
- 3
Pureer in een grote kom de afgekoelde zoete aardappelen tot ze heel glad zijn. Voeg geleidelijk de tarwebloem toe en kneed tot een glad deeg. Mogelijk heb je niet alle bloem nodig; het deeg moet stevig maar soepel zijn.
- 4
Kneed het deeg 5 minuten en laat het vervolgens 10 minuten rusten.
- 5
Verhit voldoende canola-olie om in te frituren in een grote, zwaarwandige pan tot 180°C.
- 6
Verdeel het deeg in twee ballen. Rol elke bal uit tot een rechthoek van ongeveer 2 mm dik. Gebruik een koekjessteker om ronde vormen van 8 cm uit te steken. Rol de restjes deeg opnieuw uit indien nodig.
- 7
Plaats ongeveer 1 theelepel van de kokosvulling in het midden van elke deegronde. Bevochtig de randen van het deeg licht met water.
- 8
Vouw het deeg over de vulling om halvemaanvormen te creëren. Knijp de randen dicht met een vork om te verzegelen.
- 9
Leg de cakes voorzichtig in de hete olie en bak in porties. Frituur 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Overlaad de pan niet.
- 10
Haal de gefrituurde cakes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een dienblad bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 11
Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zoete aardappelen volledig zijn afgekoeld voordat je ze pureert om een plakkerig deeg te voorkomen.
- ✓Als het deeg te plakkerig wordt, voeg dan beetje bij beetje wat meer bloem toe, een eetlepel per keer.
- ✓Bak in porties om de olietemperatuur te handhaven en een gelijkmatige garing te garanderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan het zoete aardappeldeeg voor extra smaak.
- Probeer voor een andere vulling een mengsel van geraspte kokos, suiker en een vleugje vanille.
- Deze kunnen ook worden gebakken op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.