Gâteau Citron et Noix de Coco(Citroen en Kokos Cake)
Een heerlijke Seychelse cake die de frisse smaak van citroen combineert met de tropische zoetheid van kokos. Deze vochtige en geurige cake is perfect voor de middagthee of als dessert.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 200 g Kristalsuiker
- 125 g Ongezouten boter(op kamertemperatuur)
- 3 large Eieren
- 100 g Geraspte kokos(gezoet of ongezoet, afhankelijk van de voorkeur)
- 2 tbsp Citroenrasp(van 2-3 citroenen)
- 2 tbsp Citroensap
- 100 ml Melk
- 2 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde cakevorm van 20-23 cm in en bestuif met bloem.
- 2
Klop in een grote kom de zachte boter met de kristalsuiker tot een licht en luchtig geheel.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- 4
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- 5
Combineer in een klein kommetje de melk, het citroensap en de citroenrasp.
- 6
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met het melkmengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mengen.
- 7
Spatel voorzichtig de geraspte kokos erdoor.
- 8
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel gelijkmatig.
- 9
Bak 40-45 minuten, of tot een houten prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 10
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra kokossmaak kun je de geraspte kokos roosteren voordat je deze aan het beslag toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn voor een gladder beslag.
- ✓Een simpele citroenglazuur (poedersuiker gemengd met citroensap) kan over de afgekoelde cake worden gedruppeld voor extra zoetheid en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels vanille-extract toe aan het beslag voor een extra aroma.
- Gebruik limoenrasp in plaats van citroen voor een andere citrusnoot.
- Spatel er wat verse bessen door, zoals frambozen of blauwe bessen, voor een explosie van kleur en smaak.