Kallaloo with Rice(Kallaloo met Rijst)
Een levendig en voedzaam gerecht met een stoofpot gemaakt van bladgroenten (vaak spinazie of callaloo), palmolie en op smaak gebracht met uien, pepers en soms vis of vlees. Meestal geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Callaloo of spinazie(vers of bevroren, gehakt)
- 150 ml Palmolie
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 piece Scotch bonnet peper(naar smaak, heel of gehakt)
- 500 ml Visbouillon of water
- to taste Zout
- 1-2 pieces Maggi blokjes(optioneel)
- 200 g Gekookte vis of garnalen(optioneel, in vlokjes of heel)
- as needed Rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse groenten gebruikt, was ze dan grondig en hak ze fijn. Als je bevroren gebruikt, ontdooi ze dan en knijp overtollig water eruit.
- 2
Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte callaloo of spinazie toe aan de pan. Goed roeren.
- 4
Giet de visbouillon of water erbij. Voeg de Scotch bonnet peper toe (heel of gehakt). Breng op smaak met zout en Maggi blokjes (indien gebruikt).
- 5
Breng het mengsel aan de kook. Als je vis of garnalen gebruikt, voeg deze dan nu toe. Dek af en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn en de smaken zijn samengesmolten. De olie moet beginnen te scheiden en naar de oppervlakte komen.
- 6
Proef en pas de kruiding aan. Verwijder de hele Scotch bonnet peper indien gebruikt.
- 7
Warm serveren over gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de groenten niet te lang, want ze kunnen papperig worden.
- ✓De hoeveelheid palmolie kan naar wens worden aangepast.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat de vis of garnalen weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten goed zijn uitgelekt om een waterige stoofpot te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes tomaat toe voor een iets ander smaakprofiel.
- Voeg gerookte vis toe voor een rijkere smaak.
- Serveer met gekookte yams of bakbanaan in plaats van rijst.