Marina Stew(Marina Stoof)
Een smaakvolle en stevige visstoof, vaak bereid met een verscheidenheid aan verse vis, groenten en een rijke tomatenbouillon op smaak gebracht met lokale kruiden. Het is een nietje in kustgemeenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Diverse stevige witte visfilets(bv. snapper, zeebaars, kabeljauw; in grote stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit (optioneel))
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 cups Groentebouillon
- 200 g Okra(vers of bevroren, gesneden)
- 1 large Paprika(gesneden (elke kleur))
- 3 tbsp Palmolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie of koriander(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de fijngesneden scotch bonnet peper toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten, constant roerend.
- 4
Voeg de geplette of in blokjes gesneden tomaten toe en bak 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Voeg de gesneden okra en de gesneden paprika toe. Laat 10-15 minuten sudderen, of tot de okra gaar is.
- 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis tegen het einde van het kookproces wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze papperig wordt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Verse okra heeft de voorkeur vanwege de textuur, maar bevroren kan als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen, aardappelen of spinazie.
- Voeg garnalen of andere zeevruchten toe naast de vis.
- Een kneepje limoen- of citroensap kan helderheid toevoegen aan de afgewerkte stoofpot.