Mafeh Fish Stew(Mafeh Visstoofpot)
Een variant van de populaire stoofpot met pinda's, deze versie bevat vis als primaire proteïne, gestoofd in een rijke, hartige pinda- en tomatenbasis. Het is aromatisch en diep bevredigend, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in stukken gesneden)
- 200 ml Pindakaas(glad, ongezoet)
- 400 g Tomaten(fijngehakt, of 1 blik (400g) gepelde tomaten)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 400 ml Water of visbouillon(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Koriander(vers, fijngehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten (of gepelde tomaten) erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Klop in een kleine kom de pindakaas los met een beetje warm water of bouillon tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer goed.
- 5
Giet het water of de visbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan.
- 7
Dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te lang koken van de vis.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer eventueel met verse fijngehakte koriander. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stevige vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Kook de vis niet te lang; hij moet net gaar en mals zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas en vloeistof aan om de gewenste consistentie van de stoofpot te bereiken.
- ✓Een beetje chili kan worden toegevoegd voor wat pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte paprika's of andere groenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Gebruik garnalen of een mix van zeevruchten in plaats van vis.
- Een kneepje limoensap aan het einde kan de smaken opfrissen.