Okra and Fish Stew(Stoofpotje van okra en vis)
Een lichte, maar smaakvolle stoofpot met zachte stukjes witte vis, gesmoord met okra, tomaten en een vleugje chili, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia of snapper, in stukken gesneden)
- 300 g Verse okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 optional Scotch bonnet peper(fijngehakt, of naar smaak)
- 400 ml Groentebouillon
- 1 tbsp Palmolie
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen af te breken.
- 4
Voeg de gesneden okra en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen, of tot de okra gaar is.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook nog 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het kort blancheren in kokend water voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of een eetlepel citroensap toevoegen.
- ✓Kook de vis niet te lang om deze mals en sappig te houden.
- ✓Deze stoofpot kan ook gemaakt worden met garnalen of stevige witte vis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste paar minuten van het koken een handvol spinazie of andere bladgroenten toe.
- Voor een pittiger resultaat, voeg meer scotch bonnet peper toe of een snufje cayennepeper.
- Serveer met een bijgerecht van gewone rijst, fufu of couscous.