Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
Een populair Singaporees streetfoodgerecht met veerkrachtige noedels, geserveerd in een hartige, pittige en soms kruidige saus, gegarneerd met gehakt varkensvlees, gestoofde champignons en andere smaakvolle toevoegingen.
🧂 Ingrediënten
- 10 large Gedroogde shiitake paddenstoelen
- 500 ml Water(om paddenstoelen te weken)
- 1 tbsp Sojasaus(voor het stoven van paddenstoelen)
- 2 tbsp Donkere sojasaus(voor het stoven van paddenstoelen)
- 1 tsp Suiker(voor het stoven van paddenstoelen)
- 200 g Gehakt varkensvlees
- 100 g Gesneden varkensvlees
- 70 g Varkenslever(dun gesneden (optioneel))
- 1 tbsp Vissaus(voor het marineren van varkensvlees)
- 1 tsp Maïzena(voor het marineren van varkensvlees)
- 1 tsp Witte peper(voor het marineren van varkensvlees)
- 2 bundles Mee pok noedels
- 2 cups Varkensbouillon
- 1 tsp Reuzel(gesmolten, of kookolie/sjalottenolie)
- 1 tsp Sojasaus(voor het op smaak brengen van de saus)
- 1 tsp Vissaus(voor het op smaak brengen van de saus)
- 1 tsp Zwarte azijn(of meer, naar smaak)
- 1 tsp Chilipasta(of ketchup)
- 2 tbsp Stoofvocht van de paddenstoelen
- 2 tbsp Varkensbouillon(voor het op smaak brengen van de saus)
- to taste Gebakken sjalotten(voor garnering)
- to taste Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde shiitake paddenstoelen en week ze 30 minuten in 500 ml heet water. Bewaar het weekvocht.
⏱️ 30 minutes - 2
Haal de paddenstoelen uit het water en snijd ze in plakjes. Doe de paddenstoelenplakjes in een pan met 500 ml van het bewaarde weekvocht (vul aan met water indien nodig), 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels donkere sojasaus en 1 theelepel suiker. Breng aan de kook en laat vervolgens afgedekt 1 uur sudderen tot ze zacht zijn.
⏱️ 1 hour - 3
Marineer terwijl de paddenstoelen sudderen het gehakt varkensvlees, gesneden varkensvlees en de varkenslever (indien gebruikt) met 1 eetlepel vissaus, 1 theelepel maïzena en 1 theelepel witte peper. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- 4
Bereid de kruidensaus voor door in elke serveerkom 1 theelepel gesmolten reuzel (of olie), 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel vissaus, 1 theelepel zwarte azijn, 1 theelepel chilipasta, 2 eetlepels stoofvocht van de paddenstoelen en 2 eetlepels varkensbouillon te mengen.
- 5
Breng een pan met varkensbouillon aan de kook. Voeg het gemarineerde varkensvlees en de varkenslever toe en kook ze tot ze net gaar zijn (ongeveer 1-2 minuten).
- 6
Kook de mee pok noedels in kokend water tot ze al dente zijn. Goed laten uitlekken.
- 7
Voeg de uitgelekte noedels toe aan de serveerkommen met de kruidensaus. Hussel goed door tot alles bedekt is. Garneer met het gekookte varkensvlees, de varkenslever en de gestoofde paddenstoelen. Bestrooi met gebakken sjalotten en gehakte lente-uitjes.
💡 Pro Tips
- ✓Bereid de gestoofde paddenstoelen en marineer het varkensvlees de dag ervoor voor gemak.
- ✓Pas de hoeveelheid azijn en chilipasta aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat het varkensvlees niet te gaar wordt gekookt om de malsheid te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken reuzel toe voor extra smaak en knapperigheid.
- Voeg gehaktballetjes of visballetjes toe aan het gerecht.
- Serveer met een kant van soep.