Singapore Char Kway Teow
Een populair roergebakken noedelgerecht met platte rijstnoedels en gele noedels, gewokt met donkere sojasaus, garnalen, kokkels, Chinese bieslook, taugé en chili. Bekend om zijn rokerige 'wok hei'-smaak.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Platte rijstnoedels (kway teow)
- 100 g Gele noedels(vers, geblancheerd)
- 150 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 100 g Kokkels(schoongemaakt, optioneel)
- 50 g Chinese bieslook(in stukken van 5 cm gesneden)
- 50 g Taugé
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Reuzel of kookolie
- 2 tbsp Donkere sojasaus
- 1 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Chilipasta of sambal(naar smaak)
- 2 large Eieren
- 1 tbsp Varkensreuzel(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de noedels voor: Week de platte rijstnoedels in warm water tot ze soepel zijn. Blancheer de gele noedels kort in kokend water en laat uitlekken. Meng de noedels met een beetje donkere sojasaus om ze kleur te geven.
- 2
Bereid de saus: Meng in een kleine kom donkere sojasaus, lichte sojasaus en chilipasta/sambal.
- 3
Verhit een wok op hoog vuur tot deze rookt. Voeg reuzel of kookolie toe (en eventueel varkensreuzel). Voeg de fijngehakte knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
- 4
Voeg de garnalen en kokkels (indien gebruikt) toe en roerbak tot de garnalen roze zijn en de kokkels openen. Duw ze naar één kant van de wok.
- 5
Voeg de gekleurde noedels toe aan de wok. Giet de bereide saus over de noedels en roerbak, zorg ervoor dat de noedels gelijkmatig bedekt zijn. Gebruik hoog vuur om 'wok hei' te bereiken.
- 6
Duw de noedels naar één kant. Breek de eieren in de lege ruimte en roerbak ze lichtjes. Zodra ze bijna gaar zijn, meng je ze door de noedels.
- 7
Voeg taugé en Chinese bieslook toe. Roerbak nog een minuut tot de groenten lichtjes geslonken zijn, maar nog steeds knapperig.
- 8
Serveer onmiddellijk, zorg voor een goede mix van noedels, garnalen, kokkels en groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Het bereiken van 'wok hei' (adem van de wok) is cruciaal voor authentieke smaak. Gebruik hoog vuur en prop de wok niet te vol.
- ✓Verse kokkels voegen een zilte zoetheid toe, maar zorg ervoor dat ze grondig schoongemaakt zijn.
- ✓Varkensreuzel kan de rijkdom en het aroma van het gerecht aanzienlijk verbeteren.
- ✓Pas de chilipasta aan naar uw gewenste pittigheidsgraad.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg plakjes viskoekjes of inktvis toe voor extra eiwitten.
- Voor een vegetarische versie, laat de zeevruchten en kokkels weg en gebruik champignons of stevige tofu.