Singapore Curry Puff
Een populaire snack in Singapore, deze goudbruine pasteitjes zijn gevuld met een hartige, met kerrie gekruide aardappel- en kipvulling, vaak met een vleugje zoetheid van erwten of wortelen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 150 g Boter(koud, in blokjes, voor het deeg)
- 60 ml IJswater(voor het deeg)
- 200 g Aardappelen(geschild en klein gesneden)
- 150 g Kippendijfilet(zonder bot, zonder vel, klein gesneden)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 g Groene erwten(diepvries of vers)
- 1 tsp Suiker
- 1/2 tsp Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor de vulling)
- 1 large Ei(geklopt, voor de eistrijksel)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng de bloem en boter in een kom. Wrijf met je vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt. Voeg geleidelijk ijswater toe en meng tot er een deeg ontstaat. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- 2
Voor de vulling: Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg de gesneden kip toe en bak tot deze bruin is.
- 3
Voeg de aardappelblokjes en currypoeder toe. Roer goed om alles te bedekken. Voeg ongeveer 50 ml water toe, dek af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Roer de erwten, suiker en zout erdoor. Kook nog 2 minuten. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 4
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm doorsnede.
- 5
Schep een lepel van de afgekoelde vulling op één helft van elke deegcirkel. Vouw de andere helft eroverheen om een halve cirkel te vormen. Druk de randen vast met een vork om te sluiten.
- 6
Bestrijk de bovenkant van elke curry puff met het geklopte ei. Maak een klein sneetje aan de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voor het samenstellen om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Gebruik voor een luchtiger deeg boter van goede kwaliteit en houd alle ingrediënten koud.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gekookt ei, in plakjes gesneden, toe aan de vulling.
- Gebruik een mix van kip en garnalen voor de vulling.
- Voor een vegetarische versie, gebruik blokjes stevige tofu of gemengde groenten in plaats van kip.