Ngoh Hiang
Five-Spice Pork Rolls
Ngoh Hiang, ook bekend als vijf-kruiden varkensrollades, is een populair Hokkien en Hakka gerecht in Singapore. Het bevat een hartige vulling van gemalen varkensvlees en garnalen, gekruid met vijf-kruidenpoeder, en omhuld met knapperige tofoevel. Traditioneel gestoomd en daarna goudbruin gefrituurd, wordt het vaak geserveerd als voorgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensgehakt(bij voorkeur met wat vet)
- 250 g Verse garnalen(gepeld, ontdarmd en fijngehakt)
- 10 medium Water kastanjes(gepeld en fijngehakt)
- 1 medium Wortel(gepeld en fijngehakt)
- 0.5 medium Gele ui(fijngehakt)
- 3 stalks Groene uien(fijngehakt)
- 1 large Ei(licht geklopt)
- 1 tbsp Vijf-kruidenpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Witte peperpoeder
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Sesamolie
- 3 tbsp Maïzena
- 8 sheets Gedroogde tofoevel (tau kee)(in vierkanten van ongeveer 15x15 cm gesneden)
- Plantaardige olie(om te frituren)
- Maïzenapapje(1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water, om te sluiten)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een grote kom het varkensgehakt, de fijngesneden garnalen, de gehakte water kastanjes, wortel, gele ui en groene uien. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle groenten fijngehakt zijn voor een gelijkmatige verdeling. - 2
Voeg het geklopte ei, vijf-kruidenpoeder, korianderpoeder, witte peper, zout, lichte sojasaus, sesamolie en maïzena toe aan het vleesmengsel. Meng grondig totdat alles goed gecombineerd is. Voor het beste resultaat kun je het mengsel afdekken en minimaal 30 minuten in de koelkast laten rusten om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 30 minutes - 3
Leg een tofoevel plat op een schone ondergrond. Kwast de randen lichtjes in met maïzenapapje om te helpen sluiten.
💡 Pro Tips: Werk met één vel tegelijk om te voorkomen dat ze uitdrogen. - 4
Leg een royale eetlepel van de vleesvulling op het onderste derde deel van de tofoevel. Vouw de onderrand over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol stevig op om een worstvorm te creëren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling stevig is aangedrukt om te voorkomen dat de rollen uit elkaar vallen tijdens het koken. - 5
Herhaal dit met de resterende vulling en tofoevels. Je kunt de rollen 10-15 minuten stomen tot ze stevig zijn, of direct doorgaan met frituren.
⏱️ 15 minutes - 6
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de ngoh hiang rollen toe in porties, en zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.
💡 Pro Tips: Houd een constante olietemperatuur aan voor een gelijkmatige knapperigheid. - 7
Frituur de rollen ongeveer 5-8 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze af en toe om voor gelijkmatig garen.
⏱️ 8 minutes - 8
Haal de gefrituurde ngoh hiang uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat ze iets afkoelen voordat je ze in hapklare stukken snijdt.
💡 Pro Tips: Serveer warm met chilisaus of zoete donkere sojasaus.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een knapperigere buitenkant, zorg ervoor dat de tofoevels droog zijn voordat je ze oprolt.
- ✓Als je een zachtere textuur verkiest, stoom de rollen dan 10-15 minuten voordat je ze bakt.
- ✓De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gedroogde shiitake paddenstoelen toe aan de vulling voor extra umami.
- Vervang varkensvlees door kipgehakt voor een lichtere versie.
- Sommige recepten bevatten een gezouten eigeel in het midden van de vulling.