Singapore Fried Kway Teow with Preserved Radish(Singapore Fried Kway Teow met Geconserveerde Radijs)
Een klassiek Singaporees roergebakken noedelgerecht met platte rijstnoedels en gele noedels, in de wok gebakken met donkere sojasaus, garnalen, kokkels, bieslook, taugé en de kenmerkende hartige crunch van geconserveerde radijs (chai poh).
🧂 Ingrediënten
- 250 g Platte Rijstnoedels (Kway Teow)(vers, gescheiden)
- 150 g Gele Noedels(vers, geblancheerd)
- 100 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 100 g Kokkels(ontschelpt en ontdaan van zand)
- 50 g Geconserveerde Radijs (Chai Poh)(zoet of zout, gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 g Chinese Bieslook(in stukken van 5 cm gesneden)
- 100 g Taugé
- 2 large Eieren
- 2 tbsp Donkere Sojasaus
- 1 tbsp Lichte Sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 3 tbsp Reuzel of Plantaardige Olie
- 1/2 tsp Witte Peper
- 1 tbsp Chilipasta (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de saus: Meng de donkere sojasaus, lichte sojasaus, oestersaus, witte peper en optionele chilipasta in een kleine kom.
- 2
Verhit reuzel of olie in een wok op hoog vuur tot deze rookt. Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte geconserveerde radijs toe, roerbak 30 seconden tot het geurig is.
- 3
Voeg garnalen en kokkels toe, roerbak tot de garnalen roze kleuren en de kokkels beginnen te openen. Duw de ingrediënten naar één kant van de wok.
- 4
Breek de eieren in de lege kant van de wok en roerbak ze lichtjes. Zodra ze bijna gestold zijn, meng je ze met de andere ingrediënten.
- 5
Voeg de verse platte rijstnoedels en geblancheerde gele noedels toe aan de wok. Giet de bereide saus over de noedels.
- 6
Roerbak krachtig, zorg ervoor dat de noedels gelijkmatig bedekt zijn met de saus en lichtjes gegrild zijn. Dit zou ongeveer 5-7 minuten moeten duren. Gebruik een spatel om eventuele klonten noedels te breken.
- 7
Voeg de Chinese bieslook en taugé toe. Schep nog een minuut om tot de bieslook is geslonken en de taugé lichtjes gaar maar nog steeds knapperig is.
- 8
Serveer onmiddellijk, zorg voor een goede mix van noedels, zeevruchten en groenten in elke portie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een zeer hete wok voor die karakteristieke rokerige 'wok hei'-smaak.
- ✓Overlaad de wok niet; kook indien nodig in porties.
- ✓Verse noedels zijn cruciaal voor de textuur. Indien gedroogde noedels worden gebruikt, week ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- ✓Zorg ervoor dat kokkels goed ontdaan zijn van zand om gruis te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Laat de kokkels weg indien gewenst of niet verkrijgbaar.
- Voeg plakjes viskoek toe voor extra textuur en smaak.
- Gebruik varkensreuzel voor een rijkere smaak.