Hae Bee Hiam Rolls(Hae Bee Hiam Rolletjes)
Spicy Dried Shrimp Rolls
Hae Bee Hiam Rolletjes zijn een geliefd tussendoortje in Singapore, vooral tijdens het Chinees Nieuwjaar. Deze krokante rolletjes zijn gevuld met een kruidige, hartige pasta gemaakt van gedroogde garnalen (hae bee hiam), chilipepers en aromaten, allemaal verpakt in dunne loempiavelletjes en gefrituurd tot een heerlijke crunch.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Gedroogde garnalen(geweekt, uitgelekt en fijngehakt)
- 15 pieces Gedroogde chilipepers(geweekt, ontzaad en tot pasta gemalen)
- 100 g Sjalotten(fijngehakt)
- 50 g Knoflook(fijngehakt)
- 5 tbsp Plantaardige olie(om in te roerbakken)
- 2 tsp Suiker(of naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 packet Loempiavelletjes(elk in 9 kleine vierkantjes gesneden)
- 1 large Ei(geklopt, om te sluiten)
- Olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde garnalen ongeveer 10-15 minuten in water tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en verwerk ze in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Zet apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Week de gedroogde chilipepers in warm water tot ze zacht zijn. Verwijder de zaadjes en pureer ze met een beetje water tot een pasta. Zet apart.
⏱️ 15 minutes - 3
Verhit 5 eetlepels plantaardige olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet aanbrandt. - 4
Voeg de chilipasta toe en roerbak 2-3 minuten tot het vocht is verdampt. Voeg vervolgens de gehakte gedroogde garnalen toe en blijf op middelhoog vuur 10-15 minuten roerbakken, tot het mengsel donkerder wordt en droog is.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Het mengsel moet diepbruin zijn, niet zwart. - 5
Breng de hae bee hiam vulling op smaak met suiker en zout. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Deze vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt. - 6
Scheid voorzichtig de loempiavelletjes en snijd elk vel in 9 kleine vierkantjes. Klop het ei los om te sluiten.
💡 Pro Tips: Als de velletjes te droog zijn, dek ze dan af met een vochtige doek. - 7
Leg een kleine hoeveelheid van de afgekoelde hae bee hiam vulling in het midden van een vierkant loempiavelletje. Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan stevig omhoog om een klein rolletje te vormen. Sluit de rand met een beetje van het geklopte ei.
💡 Pro Tips: Vul de velletjes niet te vol om scheuren te voorkomen. - 8
Verhit voldoende olie om te frituren in een wok of pan op middelhoog vuur. Frituur de rolletjes in kleine porties goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten.
⏱️ 3 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is, maar niet rookt, om slappe rolletjes te voorkomen. - 9
Haal de gefrituurde rolletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze bewaart in een luchtdichte verpakking.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst vers, maar kunnen enkele dagen worden bewaard.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere smaak, voeg meer gedroogde chilipepers of een scheutje sambal toe.
- ✓Zorg ervoor dat de hae bee hiam vulling volledig is afgekoeld voordat je gaat rollen om te voorkomen dat de velletjes zacht worden.
- ✓Airfryen is een alternatief voor frituren voor een gezondere optie. Bak op 180°C (350°F) voor 12-15 minuten, of tot goudbruin.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe aan de vulling voor een extra smaaklaag.
- Gebruik kleinere loempiavelletjes voor minirobotjes.