Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee zijn delicate, krokante taartschelpen gevuld met een hartige mix van gestoofde radijs, wortelen en vaak kleine garnalen, gegarneerd met chilisaus en een snufje gebakken sjalotten. Het zijn populaire Peranakan snacks, vaak geserveerd als voorgerecht of tijdens feestelijke gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Radijs (Bang Kuang)(geschild en geraspt)
- 300 g Wortel(geschild en geraspt)
- 4 tbsp Olie om te bakken
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 30 g Gedroogde garnalen(15 minuten geweekt in water, daarna fijngehakt)
- 2 tbsp Gefermenteerde sojabonenpasta (Tau Cheo)
- 1 tsp Donkere sojasaus
- to taste Suiker
- to taste Peper
- 25 Kant-en-klare pie tee schelpen
- 150 g Kleine garnalen(gestoomd, gepeld en gehalveerd (optionele topping))
- 1 Omelet(fijn geraspt (optionele topping))
- for garnish Korianderblaadjes
- for serving Chilisaus
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Verhit olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is. Voeg de fijngehakte gedroogde garnalen toe en bak nog een minuut. Roer de tau cheo erdoor en bak 3-5 minuten tot het geurig is. Voeg de geraspte radijs en wortel toe. Roer goed door en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, of tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met donkere sojasaus, suiker en peper. Zet apart om af te koelen.
- 2
Assembleer de Kueh Pie Tee: Schep voorzichtig de afgekoelde radijsvulling in elke krokante pie tee schelp. Top met gestoomde garnalen en geraspte omelet, indien gebruikt. Garneer met korianderblaadjes.
- 3
Direct serveren met uw favoriete chilisaus ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor extra krokantheid door ervoor te zorgen dat de pie tee schelpen volledig droog zijn voordat u ze vult.
- ✓De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- ✓Pas de vulling aan met andere ingrediënten zoals geraspte kip of taugé.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje oestersaus toe aan de vulling voor extra umami.
- Serveer met een toef sambal belacan voor een pittigere kick.