Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Gedroogde rode pepers (geweekt in kokend water, of meer naar smaak); 0.5 cup Sjalotten (fijngesneden, ongeveer 4); 1 tbsp Galanga (gehakt); 1 tbsp Gember (gehakt); 3 Knoflooktenen; 1 Citroengrasstengel (of meer als ze dun/kleiner zijn); 3 tbsp Kukui noten (of macadamianoten/cashewnoten); 1 tsp Kurkumapoeder (of verse kurkumawortel); 2 tbsp Gedroogde garnalen; 1 tsp Gemalen korianderzaad; 1 tbsp Belacan (gefermenteerde garnalenpasta); 0.5 tbsp Neutrale olie; 2 cups Kokosmelk; 2 tbsp Vissaus; 2 tsp Suiker; 1 lb Dikke rijstnoedels (laksa noedels) (gedroogd gewicht); 0.5 lb Garnalen (gepeld en schoongemaakt); undefined Gefrituurde tofu puffs (gehalveerd of gevierendeeld); undefined Taugé; undefined Vietnamese koriander of munt (voor garnering); 2 Hardgekookte eieren (gehalveerd); 1 liter Garnalenbouillon of water

Een geurige en rijke noedelsoep met een kruidige kokosmelkbasis, vaak verrijkt met garnalenbouillon. Het wordt doorgaans geserveerd met dikke rijstnoedels en diverse toppings zoals garnalen, viskoekjes, gefrituurde tofublokjes en taugé.

Voorbereidingstijd45 minutes

Kooktijd1 hour

Totale tijd1 hour 45 minutes

Porties4

MoeilijkheidsgraadHard

Origineel· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Bereid de laksa pasta: Doe in een blender of keukenmachine de gedroogde pepers, sjalotten, galanga, gember, knoflook, citroengras, kukui noten, kurkumapoeder, gedroogde garnalen, korianderzaad en belacan. Mix tot een gladde pasta, voeg eventueel een beetje water toe.
2
Kook de laksa bouillon: Verhit 0,5 eetlepel neutrale olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de laksa pasta toe en bak deze 5-7 minuten tot het geurig is en de olie zich begint af te scheiden. Voeg de garnalenbouillon (of water) toe en breng aan de kook.
3
Voeg de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Breng op smaak met zout. Verwijder de citroengrasstengel voor het serveren.
4
Bereid de noedels en toppings: Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de taugé en kook de garnalen tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Halveer de hardgekookte eieren.
5
Assembleer de laksabowls: Verdeel de gekookte noedels over serveerkommen. Leg de gekookte garnalen, gefrituurde tofu puffs, taugé en hardgekookte eieren bovenop de noedels.
6
Schep de hete laksabouillon over de noedels en toppings. Garneer met verse Vietnamese koriander of munt.

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Voor een rijkere bouillon, gebruik zelfgemaakte garnalenbouillon gemaakt van garnalenkoppen en -schalen.
✓Pas de hoeveelheid pepers aan naar uw gewenste pittigheid.
✓Als kukui noten niet verkrijgbaar zijn, kunnen macadamianoten of cashewnoten als alternatief worden gebruikt.