Singapore Kway Chap
Een troostrijk en voedzaam Singaporees gerecht bestaande uit platte rijstnoedels (kway) geserveerd in een rijke, hartige stoofbouillon met een verscheidenheid aan gestoofde ingrediënten zoals buikspek, ingewanden, eend en tofu.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Platte Rijstnoedels (Kway)(vers, in hanteerbare porties gesneden)
- 300 g Buikspek(in dikke plakken gesneden)
- 200 g Varkensingewanden(grondig schoongemaakt)
- 200 g Stevige Tofu(in blokjes gesneden)
- 200 g Gestoofde Eend(gekookt en in plakjes gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(in plakjes gesneden)
- 3 pieces Steranijs
- 1 inch Kaneelstokje
- 1/2 cup Donkere Sojasaus
- 1/4 cup Lichte Sojasaus
- 2 tbsp Rotsuiker
- 6 cups Water
- to taste Zout
- to taste Witte Peper
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
- to taste Chilli padi(in plakjes gesneden, om te serveren)
- to taste Azijn(voor dipsaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de stoofbouillon: fruit in een grote pan de fijngehakte knoflook en gember tot het geurig is. Voeg steranijs en kaneelstokje toe, roer een minuut.
- 2
Voeg het buikspek, de varkensingewanden, donkere sojasaus, lichte sojasaus, rotsuiker en water toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat minstens 1,5 uur sudderen, of tot het buikspek en de ingewanden mals zijn.
- 3
Voeg tijdens de laatste 30 minuten van het stoven de stevige tofu en plakjes gestoofde eend toe aan de pan om de smaken te absorberen.
- 4
Breng de stoofbouillon op smaak met zout en witte peper. De bouillon moet rijk en hartig zijn.
- 5
Om te serveren, plaats een portie verse kway in een kom. Schep de hete stoofbouillon over de noedels.
- 6
Schik het gestoofde buikspek, de ingewanden, tofu en plakjes eend bovenop de kway. Garneer met gehakte lente-uitjes.
- 7
Serveer met een kant van gesneden chilli padi en een dipsaus gemaakt van azijn, sojasaus en chili.
💡 Pro Tips
- ✓Maak de varkensingewanden grondig schoon om alle onzuiverheden en geurtjes te verwijderen.
- ✓Hoe langer de stooftijd, hoe malser en smaakvoller de ingrediënten zullen zijn.
- ✓Proef en pas de kruiding van de stoofbouillon aan voordat u gaat serveren.
- ✓Verse kway heeft de voorkeur vanwege de zachte textuur, maar gedroogde versies kunnen worden gebruikt indien geweekt volgens de instructies op de verpakking.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige straatverkopers voegen ook gestoofde eieren, tau pok (gefrituurde tofuballen) of varkensoren toe.
- Een pittigere versie kan worden bereikt door meer chilli padi toe te voegen aan de stoofbouillon of dipsaus.