Slovenian Beef and Vegetable Stew(Sloveens rundvlees- en groentestoofpot)
Južna Kuhinja
Een troostrijke en stevige stoofpot met rundvlees, typisch voor de Zuid-Sloveense keuken, met malse stukken rundvlees die langzaam garen met een mix van wortelgroenten en aromatische kruiden. Dit gerecht is rijk van smaak en perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Sukadelappen rundvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 Grote gele uien, gesnipperd
- 4 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 medium Wortelen, geschild en in plakjes
- 2 medium Pastinaken, geschild en in plakjes
- 2 Selderijstengels, in plakjes
- 1 liter Runderbouillon
- 200 ml Droge rode wijn (optioneel)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 2 tbsp Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de rundvleesblokjes met bloem, zout en peper totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Het bedekken van het rundvlees met bloem helpt de stoofpot dikker te maken tijdens het koken. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden rundvlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Aanbraden in porties zorgt voor een betere korst en voorkomt dat het vlees stoomt. - 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gebruind zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het goed fruiten van de uien vormt een diepe smaakbasis voor de stoofpot. - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Blus de pan af met rode wijn (indien gebruikt), waarbij u eventuele aangebrande stukjes van de bodem los schraapt. Laat de wijn sudderen en iets inkoken.
💡 Pro Tips: Afblussen met wijn voegt complexiteit en diepte toe aan de smaak. - 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de wortelen, pastinaken, selderij, runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het rundvlees bedekt; voeg indien nodig meer bouillon of water toe. - 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot minimaal 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen, of totdat het rundvlees gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen is essentieel om het rundvlees mals te maken. - 7
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan het beste heet geserveerd worden met knapperig brood, aardappelpuree of polenta.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u een eetlepel Worcestershire saus toevoegen.
- ✓Als u geen rode wijn heeft, kunt u deze weglaten of een scheutje balsamicoazijn voor de zuurgraad gebruiken.
- ✓De stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken mengen zich prachtig tijdens het overnachten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel toe samen met de andere wortelgroenten.
- Voeg een handvol champignons toe tijdens het laatste uur van het koken.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje rode pepervlokken toe samen met de knoflook.