Goveja Juha s Testenino(Runderbouillon met noedels)
Een klassieke Sloveense runder-noedelsoep, bekend om zijn heldere, gouden bouillon en troostrijke smaken. Het is een vast onderdeel in Sloveense huishoudens, vaak geserveerd als begin van de zondagse lunch.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel met bot
- 3 l Water
- 3 medium Wortels
- 1 medium Peterseliewortel
- 0.5 medium Knolselderij
- 1 piece Prei
- 1 medium Ui
- 2 cloves Knoflookteentjes
- 2 Laurierblaadjes
- 1 small bunch Peterseliestelen
- 1 tsp Zwarte peperkorrels
- 1 tsp Zout
- 200 g Dunne noedels
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de runderschenkel en de botten. Doe ze in een grote pan en bedek ze met koud water (ongeveer 5 cm boven de inhoud). Voeg de gehalveerde ui (ongepeld voor kleur), knoflookteentjes, laurierblaadjes, peterseliestelen en peperkorrels toe.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een ongepelde ui kan een mooie goudgele kleur aan de bouillon geven. - 2
Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 2 uur sudderen. Schep eventueel schuim dat tijdens het koken naar de oppervlakte komt weg.
- 3
Voeg de geschilde en grof gesneden wortels, peterseliewortel, knolselderij en prei toe aan de pan. Laat het nog een uur sudderen, of totdat het vlees erg mals is.
- 4
Verwijder het vlees en de botten uit de pan. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan. Je kunt het vlees en de gesneden wortels in reepjes snijden of in blokjes doen om met de soep te serveren, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Voor een zeer heldere bouillon, zeef deze twee keer. - 5
Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout. Kook de dunne noedels in een aparte pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
💡 Pro Tips: Kook de noedels niet te gaar, want ze garen nog iets verder in de hete soep. - 6
Schep de hete soep in kommen. Voeg een portie gekookte noedels toe aan elke kom. Garneer met verse fijngesneden peterselie en serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips: Sommige varianten bevatten kleine griesmeelklontjes of dun gesneden pannenkoeken (palačinke) in plaats van noedels.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je in het laatste uur van het sudderen een runderbouillonblokje of Vegeta (een populaire Sloveense smaakmaker) toevoegen, maar proef eerst, want de bouillon kan te zout worden.
- ✓De kwaliteit van het rundvlees en de botten is cruciaal voor een smaakvolle bouillon.
- ✓Deze soep wordt vaak beschouwd als een complete maaltijd, vooral wanneer geserveerd met stevigere toevoegingen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine griesmeelklontjes (zdrobovi cmoki) toe in plaats van noedels.
- Serveer met dun gesneden zelfgemaakte pannenkoeken (palačinke).
- Sommige recepten bevatten een snufje saffraan voor kleur en aroma.