Idrijski Želnik s Mesom
Idrija Meat Rolls
Een hartige variatie op de traditionele Idrijski Želnik, deze delicate deegrolletjes zijn gevuld met een smaakvol mengsel van gehakt, uien en kruiden, daarna gebakken tot een gouden perfectie. Ze vertegenwoordigen een voedzaam en troostrijk aspect van de Sloveense keuken, met name uit de regio Idrija.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warm water
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout
- 400 g Gehakt varkensvlees of rundvlees
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Peterselie(verse, gehakt)
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.5 tsp Zout(voor de vulling)
- 1 large Ei(geklopt, voor de eibeslag)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water en plantaardige olie toe, en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8-10 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui in een beetje olie tot deze zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Meng in een kom het gehakt, het gebakken ui- en knoflookmengsel, de gehakte peterselie, marjolein, zout en peper. Meng goed.
- 3
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven oppervlak heel dun uit tot een rechthoek van ongeveer 2-3 mm dik.
- 4
Verdeel een royale laag van de vleesvulling gelijkmatig over elke deegrechthoek, waarbij je aan de randen een kleine marge vrijlaat.
- 5
Rol elke rechthoek voorzichtig stevig op, als een Zwitserse rol. Knijp de uiteinden dicht om te verzegelen.
- 6
Snijd de rollen in individuele porties, ongeveer 3-4 cm dik. Leg de porties met de snijkant naar boven in een ingevette ovenschaal.
- 7
Bestrijk de bovenkant van de rollen met het geklopte eimengsel.
- 8
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg heel dun wordt uitgerold voor de beste textuur.
- ✓Vul het deeg niet te vol, anders is het moeilijk op te rollen.
- ✓Experimenteer met andere kruiden zoals tijm of bieslook in de vulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken champignons toe aan de vleesvulling voor extra smaak en textuur.
- Voor een vegetarische versie, gebruik een vulling van fijngehakte gekookte groenten zoals spinazie, champignons en kaas.