Ribja Juha iz Jadrana(Adriatische Visstoofpot)
Een smaakvolle en aromatische visstoofpot geïnspireerd op de Adriatische kust, met verse vis, schaaldieren en een rijke tomatenbouillon.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 small Venkelknol(dun gesneden)
- 150 ml Witte wijn(droog, zoals Malvasia of Pinot Grigio)
- 400 g Gepureerde tomaten (passata)
- 750 ml Visbouillon
- 1 Laurierblad
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 1 tsp Verse tijm(blaadjes)
- 300 g Kabeljauwfilets(in grote stukken gesneden)
- 200 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 300 g Mosselen(schoongemaakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Kruidig brood(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde uien en de dun gesneden venkel toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Schenk de witte wijn erbij en laat deze 2-3 minuten sudderen, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 3
Roer de gepureerde tomaten, visbouillon, laurierblad, fijngehakte peterselie en tijmblaadjes erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Het gebruik van visbouillon van goede kwaliteit zal de smaak aanzienlijk verbeteren. - 4
Breng de bouillon op smaak met zout en peper. Voeg voorzichtig de stukken kabeljauw toe aan de sudderende bouillon. Kook ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de garnalen en schoongemaakte mosselen toe aan de pan. Dek af en kook nog 5-7 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn en de mosselen geopend zijn. Gooi mosselen die niet openen weg.
💡 Pro Tips: Gaar de zeevruchten niet te lang; ze garen snel. - 6
Proef de stoofpot en pas de kruiding indien nodig aan. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Schep de visstoofpot in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer heet met kruidig brood om te dippen.
💡 Pro Tips: Kruidig brood is essentieel om de heerlijke bouillon op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt andere soorten stevige witte vis toevoegen, zoals zeebaars of snapper.
- ✓Een snufje saffraan kan zorgen voor een mooie kleur en subtiele smaak.
- ✓Voeg voor een pittigere bouillon een snufje chilivlokken toe samen met de knoflook.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje Pernod of ouzo toe voor een anijssmaak.
- Voeg andere schaaldieren toe, zoals venusschelpen of inktvisringen.