Solomon Islands Breadfruit and Chicken Stew(Broodvrucht- en kippenstoofpot van de Salomonseilanden)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met zachte stukken broodvrucht en kip, gesmoord in een rijke kokosmelkbouillon met aromatische specerijen. Dit gerecht is een vast onderdeel in veel huishoudens op de Salomonseilanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Broodvrucht(gepeld, ontzaad en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 200 ml Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Currypoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
- a small bunch Verse peterselie(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer het kurkumapoeder en currypoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurig is.
- 5
Voeg de stukken broodvrucht, kokosmelk en water toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de broodvrucht gaar is en de kip volledig gaar is. Roer af en toe.
- 7
Als de stoofpot te dun is, haal het deksel eraf en laat nog een paar minuten sudderen om in te dikken. Als het te dik is, voeg dan wat extra water of kokosmelk toe.
- 8
Proef en pas de kruiding naar smaak aan.
- 9
Garneer met gehakte verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Broodvrucht kan worden vervangen door onrijpe jackfruit of zelfs stevige aardappelen als deze niet verkrijgbaar zijn.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kip met bot.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.