Solomon Islands Chicken and Taro Root in Coconut Milk(Kip en Tarowortel in Kokosmelk van de Salomonseilanden)
Een troostrijke en stevige stoofpot met malse stukjes kip en zetmeelrijke tarowortel, gesudderd in rijke kokosmelk, op smaak gebracht met lokale aroma's.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(met bot en vel, in stukken gesneden)
- 600 g Tarowortel(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Chilipeper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel))
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 200 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de stukken kip aan alle kanten goudbruin aan. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de fijngehakte chilipeper (indien gebruikt) toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe de kip terug in de pan. Voeg de stukken tarowortel, kokosmelk en water toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tarowortel grotendeels onder staat. - 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de tarowortel gaar is en de kip door en door gaar is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 6
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Serveer heet, schep de saus over de kip en taro.
💡 Pro Tips
- ✓Als tarowortel niet verkrijgbaar is, kan zoete aardappel als alternatief worden gebruikt, hoewel de textuur anders zal zijn.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak alleen kokosmelk en geen water.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg bladgroenten zoals spinazie of taro bladeren toe in de laatste 10 minuten van het kookproces.
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals cassave of yam.
- Een kneepje limoensap aan het einde kan voor frisheid zorgen.