Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(Stoofpot van broodvrucht en varkensvlees van de Salomonseilanden)
Een hartige en troostrijke stoofpot met malse stukjes varkensvlees en zachte broodvrucht, gesudderd in een rijke kokosmelkbouillon met aromatische kruiden. Dit gerecht benadrukt de basisproducten van de Salomonseilanden en biedt een smaak van traditionele eilandkeuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 medium Broodvrucht(geschild, van het klokhuis ontdaan en in stukken van 4 cm gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 2 teaspoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 250 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensvleesblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer het currypoeder, kurkuma en komijn erdoor. Bak 1 minuut, voortdurend roerend, tot het geurig is.
- 6
Doe het bruine varkensvlees terug in de pan. Voeg het water toe en breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 8
Voeg de broodvruchtstukken toe aan de pan. Roer de kokosmelk erdoor. Breng opnieuw zachtjes aan de sudder.
- 9
Dek af en kook nog 20-30 minuten, of tot de broodvrucht gaar is en de stoofpot iets is ingedikt.
- 10
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe naar smaak. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht stevig is, maar niet te rijp, voor de beste textuur.
- ✓Voeg voor een pittigere stoofpot een snufje cayennepeper of een gehakte peper toe samen met de andere aromaten.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je wat van de broodvrucht tegen de zijkant van de pan pletten om deze in te dikken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappel of taro, samen met de broodvrucht.
- Voor een vegetarische versie, laat het varkensvlees weg en gebruik stevige tofu of meer groenten.