Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Broodvrucht en varkensvlees in kokossaus van de Salomonseilanden)
Een hartverwarmende en hartige stoofpot met malse stukken broodvrucht en sappig varkensvlees, gesudderd in een rijke, romige kokosmelksaus geïnfuseerd met lokale aromaten. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in veel eilandhuishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Broodvrucht(gepeld, ontdaan van klokhuis en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 800 ml Kokosmelk(vol vet)
- 200 ml Water of bouillon
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Kookolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kookolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Braad de varkensvleesblokjes aan alle kanten aan. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; braad het varkensvlees indien nodig in porties aan. - 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder, zout en zwarte peper erdoor. Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan.
- 4
Giet de kokosmelk en het water (of de bouillon) erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals begint te worden.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 5
Voeg de broodvruchtblokjes toe aan de pan. Zorg ervoor dat de broodvrucht grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot de broodvrucht gaar is en de saus is ingedikt.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet, meestal met rijst of op zichzelf.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en romig zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse broodvrucht niet verkrijgbaar is, kan ingeblikte broodvrucht worden gebruikt, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- ✓Voor een pittigere versie voegt u een gehakte chilipeper toe, samen met de knoflook en gember.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 10 minuten van het koken een handvol gehakte bladgroenten (zoals spinazie) toe.
- Vervang kippendijfilet door varkensvlees voor een lichtere versie.
- Een scheutje vissaus kan een extra laag umami toevoegen.