Somali Fish Curry(Somali Viscurry)
Mchuzi wa Samaki
Een smaakvolle en aromatische viscurry, populair in de kustregio's van Somalië. Dit gerecht bevat malse vis gekookt in een gekruide kokosmelkbouillon met tomaten en verse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets (zoals tilapia of kabeljauw)(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 2 large Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 400 ml Volle kokosmelk
- 1 small Jalapeño(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel))
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 1 Limoen(sap uitgeknepen)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kokosolie voegt een subtiele tropische smaak toe. - 2
Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg het currypoeder, de kurkuma, komijn, koriander en cayennepeper toe. Roer goed om de groenten te bedekken en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 6
Giet de kokosmelk erbij en voeg de gehakte jalapeño toe (indien gebruikt). Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat om te voorkomen dat de kokosmelk schift. - 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende saus. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Vermijd het overvol maken van de pan; kook eventueel in porties. - 8
Dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 9
Roer de gehakte koriander en het limoensap erdoor.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van koriander en limoen aan het einde behoudt hun frisse smaak. - 10
Garneer met extra koriander en serveer warm met rijst.
💡 Pro Tips: Deze curry is ook heerlijk met Somalisch platbrood (sabaayad) of canjeero.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kun je deze nog een paar minuten onafgedekt laten sudderen voordat je de vis toevoegt.
- ✓Pas het pittigheidsniveau aan door meer of minder cayennepeper of jalapeño toe te voegen.
- ✓Als je geen verse gember hebt, kun je 1 theelepel gemalen gember gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, spinazie of zoete aardappel, samen met de tomaten.
- Gebruik een ander soort stevige witte vis, zoals rode snapper of zeebaars.