Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables(Gestooft Kip in Andong Jjimdak-stijl met Groenten)
Een hartig en licht zoet stoofgerecht met kip, oorspronkelijk uit de stad Andong. Malse stukken kip sudderen in een rijke bouillon op basis van sojasaus met groenten zoals aardappelen, wortelen en uien, vaak verrijkt met glasnoedels en een vleugje pit. Het is een voedzame en smaakvolle maaltijd uit één pot.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken met bot en vel (dijen en drumsticks)
- 1/2 cup Sojasaus
- 1 cup Water
- 3 tbsp Bruine suiker
- 2 tbsp Mirin (of rijstwijn)
- 4 cloves Knoflook, fijngesneden
- 1 tbsp Gember, fijngesneden
- 1 tbsp Sesamolie
- 4 large Gedroogde shiitake paddenstoelen, geweekt en in plakjes gesneden
- 2 medium Aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 large Wortelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 large Ui, in parten gesneden
- 100 g Koreaanse zoete aardappelnoedels (dangmyeon), geweekt
- 2 Groene uien, gesneden (voor garnering)
- 1-2 Rode chilipepers, in plakjes (optioneel, voor pit)
- 1/2 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan of stoofpan de kipstukken, sojasaus, water, bruine suiker, mirin, fijngesneden knoflook, fijngesneden gember, sesamolie en zwarte peper. Voeg de geweekte shiitake paddenstoelen toe.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan de stoofvloeistof. - 2
Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot laag, doe het deksel erop en laat 15 minuten sudderen.
💡 Pro Tips: Sudderen zorgt ervoor dat de kip begint te malsen en de marinade opneemt. - 3
Voeg de aardappel- en wortelstukken toe aan de pan. Roer om te mengen, doe het deksel erop en laat nog 15 minuten sudderen, of tot de groenten enigszins gaar zijn.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van groenten in fasen zorgt ervoor dat ze niet te gaar worden. - 4
Voeg de uipartjes en de geweekte zoete aardappelnoedels toe aan de pan. Roer voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen. Voeg indien gewenst de gesneden rode chilipepers toe.
💡 Pro Tips: De noedels nemen de smaakvolle saus op tijdens het koken. - 5
Doe het deksel erop en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is, de groenten mals zijn en de noedels doorschijnend en taai. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de noedels ondergedompeld zijn in de vloeistof om goed te kunnen koken. - 6
Proef de saus en pas de kruiding indien nodig aan. Als de saus te dun is, kunt u het deksel van de pan halen en nog een paar minuten laten sudderen om de saus in te laten dikken.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en licht ingedikt zijn. - 7
Serveer heet, gegarneerd met gesneden groene uien. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: De stoofvloeistof is ongelooflijk smaakvol en heerlijk over rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere versie, voeg meer rode chilipepers toe of een eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta) aan de stoofvloeistof.
- ✓Als je geen Koreaanse zoete aardappelnoedels kunt vinden, kunnen gewone glasnoedels worden gebruikt, hoewel de textuur iets anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de kip in handige stukken is gesneden voor gelijkmatig koken en makkelijker eten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, courgette of champignons.
- Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel oestersaus toevoegen aan de stoofvloeistof.
- Als je een minder zoet gerecht verkiest, verminder dan de hoeveelheid bruine suiker.